«بكر ممتاز» درجة قانونية، لا صفة تسويقية. تُكتسَب في البستان، وتُصان في المعصرة، وتُثبَت في المخبر — ويجب أن نكون قادرين على أن نُظهر لكم الدليل الخاص بالدفعة التي تشترونها.
ما يقتضيه البكر الممتاز فعلًا
لكي يُبَاع زيت الزيتون على أنه بكر ممتاز، يجب أن يكون قد أُنتج بوسائل ميكانيكية بحتة، وألّا يُظهر أي عيب حسّي على الإطلاق، وأن يبقى داخل حدود كيميائية محددة. أشهرها الحموضة الحرة: 0.8 غرام لكل 100 غرام كحدّ أقصى، مقدَّرة بحمض الأولييك. أما رقم البيروكسيد وK232 وK270 فتخبركم بمقدار ما تعرّض له الزيت من تأكسد.
| الحموضة الحرة | 0.8 % كحدّ أقصى (ونحن نستهدف ما دون ذلك بكثير) |
|---|---|
| رقم البيروكسيد | 20 مكافئًا من الأكسجين/كغ كحدّ أقصى |
| K232 | 2.50 كحدّ أقصى |
| K270 | 0.22 كحدّ أقصى |
| الحسّي | وسيط العيوب = 0، ووسيط الفاكهية > 0 |
هذه هي السقوف القانونية. والزيت الفتيّ حسن الصناعة يقع دونها بمسافة كبيرة، وفي هذه المسافة بين «المطابق» و«الجيّد» يكسب المورّد ثقتكم بالضبط.
كيف نصل إلى ذلك
خمسة مبادئ
تحدّث إلى قسم التصدير
اطلبوا شهادة تحليل.
أخبرونا بالمرجع والوجهة وسنرسل تحليل الدفعة الحالية، مع الشهادات التي سيطلبها قسم الجمارك والجودة لديكم.