«القوي» هو مرجعنا الشديد: زيت بكر ممتاز بغالبية شتوي من شمال تونس، مجنيّ مبكرًا، بطابع اللوز الأخضر والخرشوف الذي تمنحه الثمرة المبكّرة. أما الحدّة في قاع الحلق فهي البوليفينولات تُعلن عن نفسها.
ملمح التذوّق
عشب مقطوع وورق طماطم في الأنف، ثم خرشوف ولوز أخضر في الفم. المرارة حاضرة بوضوح ومتوازنة، والنهاية حادّة — ذلك الإحساس الفلفلي في الحلق الذي يُعَدّ العلامة المعروفة على زيت طازج غنيّ بالمركّبات الفينولية.
| الدرجة | زيت زيتون بكر ممتاز |
|---|---|
| الصنف الرئيسي | شتوي (شمال تونس) |
| الجني | مبكّر، عند مؤشر نضج منخفض |
| الاستخلاص | على البارد، خلط تحت 27 درجة مئوية |
| الشدّة الحسّية | قوية |
| المرارة | متوسطة إلى عالية |
| الحدّة | عالية |
| الحموضة الحرة المستهدفة | ≤ 0.3 % (الحدّ القانوني 0.8 %) |
| الترشيح | مُرشَّح |
| مدة الصلاحية | 18 شهرًا من التعبئة، غير مفتوح، في مكان بارد ومعتم |
في المطبخ
استخدموا «القوي» حيث يُقصَد تذوّق الزيت. فمرارته تقطع الدهن والنشاء، ولهذا بالضبط ينجح على القطاني واللحوم المشوية وكل ما هو دَسِم.
- تزيين الأسماك المشوية ولحم الضأن ولحم البقر
- البروسكيتا، والخبز بالطماطم
- أطباق الفاصولياء والعدس والحمّص، حيث يوازن النشاء
- الأوراق ذات الطابع القوي — الجرجير والهندباء والشيكوريا
- الشوربات والمهروسات، رشًّا لحظة التقديم
أشكال التعبئة
متوفّر في زجاج 250 و500 و750 مل و1 لتر، وفي علب 3 و5 لترات. والزجاج الداكن هو المعيار في هذا المرجع: محتواه الفينولي يستحقّ الحماية من الضوء.
الوثائق المرفقة
- شهادة تحليل للدفعة المشحونة
- شهادة منشأ
- شهادة صحية / شهادة بيع حرّ حسب ما تقتضيه الوجهة
- سجلّ تتبّع: منطقة قطعة الأرض، مزيج الأصناف، نافذة الجني، تاريخ العصر
- بيانات التغذية والوسم الخاصة بسوقكم
تُؤكَّد القيم الدقيقة لكل دفعة؛ والأرقام أعلاه تصف الملمح المستهدف لهذا المرجع.
تحدّث إلى قسم التصدير
اطلبوا نموذجًا من «القوي».
أرسلوا لنا شكل التعبئة والكمية والوجهة: نؤكّد التوفّر والتحليل وأساس الكلفة حتى الوجهة.