Notre référence biologique applique la même exigence d’extraction à des oliveraies certifiées. La Tunisie compte environ 144 000 hectares d’oliviers certifiés biologiques — la plus grande surface au monde — ce qui rend une gamme bio réellement approvisionnable, et non une simple intention marketing.
Profil de dégustation
Un profil d’intensité moyenne, entre la Douce et l’Intense : fruit mûr et fruit vert ensemble, une amertume franche et une ardence modérée. L’équilibre exact varie selon la campagne et les parcelles disponibles, et nous envoyons toujours l’analyse du lot en cours avant tout engagement.
| Catégorie | Huile d’olive vierge extra biologique |
|---|---|
| Certification | Certifiée biologique — selon le référentiel exigé par votre marché |
| Extraction | À froid, malaxage sous 27 °C |
| Intensité sensorielle | Moyenne |
| Amertume | Moyenne |
| Ardence | Moyenne |
| Acidité libre visée | ≤ 0,4 % (limite réglementaire 0,8 %) |
| Disponibilité | Confirmée par campagne — demandez la position actuelle |
En cuisine
Une véritable polyvalente : assez affirmée pour finir un plat, assez douce pour cuisiner. En distribution, c’est généralement la référence qui porte le référencement le plus large.
- Référencements bio et circuits diététiques
- Cuisine quotidienne comme finition
- Cartes végétales et gammes plant-based
- Épicerie fine et assortiments spécialisés
Formats et conditionnements
Verre de 250 ml à 1 L, bidons restauration et vrac. La certification biologique du site de conditionnement est requise pour la marque propre — abordez ce point tôt, il conditionne les délais.
Documentation fournie
- Certificat d’analyse du lot expédié
- Certificat d’origine
- Certificat sanitaire / de libre vente selon la destination
- Fiche de traçabilité : région de la parcelle, assemblage variétal, fenêtre de récolte, date de trituration
- Données nutritionnelles et d’étiquetage pour votre marché
Les valeurs exactes sont confirmées par lot ; les chiffres ci-dessus décrivent le profil cible de cette référence.
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