Huile d'olive tunisienne d'origine unique
L’huile d’olive vierge extra des oliveraies de Tunisie.
Elixerra sélectionne, extrait à froid et exporte une huile d’olive vierge extra tunisienne d’origine unique, destinée aux importateurs, distributeurs, enseignes de distribution et partenaires en marque propre — avec une traçabilité complète, de l’oliveraie à la palette.
Faire défilerPourquoi la Tunisie
Deuxième producteur mondial d’huile d’olive — et toujours le secret le mieux gardé du rayon.
La Tunisie compte environ 82 millions d’oliviers sur 1,84 million d’hectares — une oliveraie de la taille d’un petit pays, façonnée par deux mille ans de culture. Lors de la campagne 2025/26, le pays a produit près de 500 000 tonnes d’huile d’olive, passant devant la Türkiye, l’Italie et la Grèce pour se hisser au deuxième rang mondial.
La vierge extra a représenté 83,6 % des expéditions nationales sur les neuf premiers mois de cette campagne, et la Tunisie détient la plus grande superficie d’oliviers certifiés biologiques au monde.
Commercialement, cela se résume simplement : la qualité du fruit est de premier plan, les volumes sont bien réels, et le positionnement prix reste plus compétitif que celui des origines européennes classiques.
Elixerra existe pour rendre cet avantage exploitable — une origine, des lots documentés, des profils sensoriels constants et un service export qui vous répond dans votre langue de travail.
La gamme
Trois profils, une seule origine.
Chaque référence est une huile d’olive vierge extra 100 % tunisienne, extraite à froid sous 27 °C et assemblée pour offrir un profil stable et reproductible tout au long de la campagne.
Dominante Chemlali
Douce
Délicate, ronde et peu amère. Conçue pour la cuisine du quotidien, les entrées de gamme en distribution et les consommateurs qui découvrent la vierge extra.
Dominante Chetoui
Intense
Verte, poivrée et structurée, avec une note d’artichaut marquée. Pour les chefs, l’épicerie fine et les acheteurs qui veulent du caractère.
Certifiée biologique
Bio
La même exigence d’extraction appliquée à des oliveraies certifiées biologiques, pour les distributeurs et enseignes ayant un référencement bio à couvrir.
Notre terroir
Culture pluviale, plantations espacées, racines profondes.
L’oléiculture tunisienne est très largement pluviale. Les arbres sont plantés loin les uns des autres pour que chacun puisse aller chercher l’eau dont il a besoin. Le rendement par arbre reste modeste et la concentration élevée : on obtient un fruit d’une réelle profondeur aromatique, plutôt que du volume pour le volume.
Des collines du Nord, où le Chetoui donne son caractère vert et poivré, aux plaines centrales de l’Ouslati, jusqu’aux vastes oliveraies de Chemlali du Sahel — trois variétés, trois signatures, un seul pays.
- Oliveraies pluviales et irriguées, sélectionnées lot par lot
- Récolte de fin octobre à février, selon la maturité et non le calendrier
- Fruit trituré dans les heures suivant la cueillette, pour préserver l’acidité libre
- Origine, variété et fenêtre de récolte consignées pour chaque lot
De l'arbre à la bouteille
Cinq étapes, documentées à chaque stade.
En huile d’olive, la qualité se joue en heures, pas en mois. Voici la séquence que nous nous imposons, et celle que nous pouvons justifier auprès de votre service qualité.
Récolte à maturité choisie
Chaque parcelle est cueillie lorsque son fruit atteint l'indice de maturité visé pour ce profil — et non à date fixe. Le fruit arrive en caisses ajourées, jamais en sacs.
Trituration dans les heures
Les olives sont lavées, effeuillées et triturées le jour même, généralement en moins de huit heures après la cueillette. Chaque heure de retard coûte des arômes et fait monter l'acidité libre.
Extraction à froid sous 27 °C
Le malaxage est thermorégulé et maintenu sous 27 °C, afin que les composés volatils qui donnent son goût à la vierge extra survivent au procédé.
Séparation et repos
L'huile est séparée puis mise au repos en cuves inox thermorégulées et inertées à l'azote — à l'abri de la lumière, de l'air et de la chaleur, les trois facteurs qui font vieillir une huile.
Analyse, puis conditionnement
Chaque lot est analysé (acidité libre, indice de peroxyde, K232/K270, profil sensoriel) avant d'être libéré pour l'embouteillage, l'étiquetage et l'expédition.
Travailler avec nous
Conçu pour les acheteurs professionnels.
Que vous cherchiez un conteneur de bouteilles de 500 ml sous votre propre marque, de l’huile en vrac pour votre programme d’assemblage, ou une première commande de test, la conversation commence de la même façon : de quoi votre marché a-t-il besoin, et sous quel format.
- Marque propre — votre marque, votre habillage, notre huile et notre documentation
- Formats distribution — verre de 250 ml à 1 L, bidons de 3 L et 5 L
- Vrac — IBC et flexitank pour assembleurs et conditionneurs
- Incoterms — FOB, CFR et CIF au départ des ports tunisiens
- Documentation — certificat d’analyse, certificat d’origine, certificat sanitaire, EUR.1 le cas échéant
Ces chiffres décrivent la production et les exportations tunisiennes d’huile d’olive pour la campagne 2025/26, et non les volumes d’Elixerra.
À table
Comment nos huiles se cuisinent.
Des recettes que vos clients peuvent réellement réaliser — un moyen simple de donner à un référencement d’huile d’olive une raison d’être choisi.
Prochaine étape
Parlez-nous de votre marché.
Indiquez-nous votre format cible, votre volume et votre destination. Nous revenons vers vous avec les spécifications, les lots disponibles, les options de conditionnement et une base de coût rendu — généralement sous un jour ouvré.