L’oléiculture tunisienne a de véritables atouts environnementaux et de véritables problèmes non résolus. Les deux méritent d’être énoncés clairement.
Ce qui va déjà bien
L’essentiel est pluvial
La grande majorité de l’oliveraie tunisienne ne reçoit aucune irrigation. Dans un pays sous stress hydrique, une culture pérenne qui produit une exportation à forte valeur sur la seule pluie est proche du meilleur usage possible du sol.
Couverture permanente, racines profondes
L’olivier retient les sols sur des pentes que des cultures annuelles perdraient, et stocke du carbone dans le bois et les racines sur des décennies. Une oliveraie est un écosystème fonctionnel, pas un champ nu onze mois sur douze.
Une base biologique réelle
Environ 144 000 hectares d’oliveraies tunisiennes sont certifiés biologiques — la plus grande surface au monde. Une bonne partie du sud, à faibles intrants, est déjà proche des pratiques biologiques.
Ce qui n’est pas résolu
Les margines
Le sous-produit liquide de l’extraction — les margines — est acide et riche en composés phénoliques ; mal éliminé, il dégrade sols et nappes. Les bassins d’évaporation sont la réponse courante, et elle est imparfaite. De meilleures voies existent, de l’épandage contrôlé au compostage et à la méthanisation, et leur adoption reste inégale dans la filière. Nous ne prétendrons pas que le sujet est réglé.
Intensification et eau
Les nouvelles plantations irriguées à haute densité augmentent les rendements et augmentent le prélèvement d’eau, dans un pays qui ne peut pas se le permettre partout. Là où les deux s’opposent, la contrainte hydrique devrait l’emporter.
Travail du sol et érosion
Le travail répété conserve l’humidité mais coûte en matière organique et expose le sol à l’érosion. Les couverts végétaux sont la meilleure réponse de long terme, et ils ne sont pas encore la norme.
Notre position
- Nous privilégions les parcelles pluviales ou en irrigation déficitaire
- Nous demandons à nos fournisseurs comment sont gérées les margines et privilégions ceux qui ont une filière maîtrisée
- Nous favorisons les producteurs qui vont vers les couverts végétaux et le travail réduit
- Nous publierons des engagements chiffrés lorsque nous pourrons les prouver, et pas avant
Cette page décrit des conditions de filière et nos préférences de sourcing. Elle ne constitue pas une revendication de certification.
Parlez à notre service export
Posez-nous les questions difficiles.
Si votre propre reporting extra-financier exige des éléments précis sur la chaîne d’approvisionnement, dites-nous ce que vous devez documenter.